 INGREDIENTS: _ porc haché (1 kg) _ crevettes crues décortiquées hachées grossièrement(300g) _ champignon noir séché émincé (20 g) _ vermicelle"cheveux d'ange" (100 g) _ 4 carottes rapées (presser les dans votre main ,extraire le jus et le jeter) _ 2 gros oignons coupés en dés de 1/2 cm _ sel (1 c à soupe) _ poivre (1 c à café) _ nuoc - mam( 2 c à soupe ) _ galettes de riz (des rondes, moyennes)
PREPARATION: _ Faire tremper les champignons et vermicelle dans l'eau chaude (10 mn) les égoutter ; couper la vermicelle en petits bouts . _ Dans1 saladier mélanger les ingrédients. _ Remplir 1 saladier d'eau tiède pour mouiiller les galettes avant de les rouler. _ Dans chaque galette ramollie (par l'eau tiède) ,mettre la farce (2 c à soupe ) ,bien l'étaler,rouler la galette en la serrant ,plier les bords en dedans tout en les roulant. _ Les nem sont fabriqués. _ Les faire frire dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. _ Les servir avec de la salade, la menthe ,la coriandre ,de la sauce de nuoc-mam (dilué avec du sucre,du citron,de l'ail et piment pilés,de l'eau.
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