Un cours de cuisine vient de se tenir à l'Espace-Centre culturel français de Hanoi, sous le patronage de l'ambassade de France au Vietnam et l'hôtel 5 étoiles Sofitel Métropole Hanoi.
Cette démonstration, organisée dans le cadre du 3e Festival des arômes, a pour objectif de présenter une petite partie du jardin des saveurs de l'art culinaire des grands chefs cuisiniers. Parallèlement, elle confie au grand public le message du maître français Didier Corlou, conseiller gastronomique du Softel Métropole Hanoi concernant l'art de cuisiner simplement de bons plats à partir de matières premières naturelles. Ce maître français a même apporté quelques suggestions sur la ration et le régime alimentaire quotidiens afin d'équilibrer la nutrition de chacun. Le programme a duré une heure et demie et attiré l'attention de nombreuses personnes, essentiellement des lycéens, des étudiants et des jeunes gourmets.

Toujours dans le cadre de ce programme, le maître français Didier Corlou et ses confrères du Sofitel Métropole ont fait connaître au grand public des mets délicieux, dont une entrée apéritive (nem vietnamien au trognon de cocotier), une soupe (Nectar de clam au cari léger), un plat (Satay de porcelet et de thon à l'anis étoilé frais et curcuma) et un dessert (gâteau au fruit de la passion). Toutes ces recettes réalisées à partir de matières premières disponibles naturellement, des épices des diverses régions du Vietnam tels que les clams, le filet de thon rouge, la cuisse de porcelet de Sapa, l'anis étoilé frais, le poivre en grain...et sans oublier le nuoc mam. Sous la main experte de l'artiste culinaire Didier Corlou, ces ingrédients courants deviennent de bons plats aux saveurs très originales. Les 4 plats présentés dans ce cours sont le fruit de la création, la passion des matières premières, des épices naturelles, indique le maître D.Corlou. En participant à ce cours, le public a eu l'occasion de découvrir des arômes, des épices du Vietnam ainsi que la particularité d'un style gastronomique. Une méthode simple, de l'envie et un peu d'imagination suffisent pour faire de bons plats satisfaisant au plaisir de chacun. "Manger bien, simple c'est très important", affirme le maître Corlou.

Après ce cours de cuisine, l'ouverture du 3e Festival des arômes du 12 au 16 décembre à l'hôtel Sofitel Métropole Hanoi permettra au public de découvrir le talent des grands cordons-bleus et encore un fois de ressentir le raffinement, le mystère de l'art gastronomique.

THU HÀ/CVN.